L’Olio Extra Vergine di Oliva della Tenuta è insignito del D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) che, insieme al marchio “Terra di Bari”, è garanzia di allevamento, produzione e imbottigliamento nella zona di origine. L’appartenenza al Consorzio di Tutela “Terrautentica” è un’ulteriore certificazione di qualità e di provenienza controllate. Ottenuto prevalen­temente da olive di qualità Coratina, è apprezzato per la vivace fragranza di fruttato e per l’aspetto denso e opaco. Pregi derivanti dalla presenza in sospensione di nobili costituenti e preziosi antiossidanti, che preserva­no naturalmente e più a lungo il prodotto dalle altera­zioni. Il vertice della qualità è distinto dall’etichetta ”DOP", autentica dichiarazione di eccel­lenza di virtù gustative e nutrizionali. Prodotto di nobili tradizioni, risulta particolarmente digeribile e merita un posto di assoluto rilievo come condimento crudo delle più tipiche ricette mediterranee. Test clinici consentono di afferma­re che l’Olio Extra Vergine di Oliva “DOP” è un ottimo protettore della mucosa gastrica e intestinale, attivo contro la formazione di radicali libe­ri e – secondo recenti ricerche – eccellente fonte di energia anche per i cardiopatici. Bassa acidità e assenza asso­luta di residui di antiparassitari lo fanno annoverare tra i prodotti più salutari e genuini di una terra che ancora custodisce antichi valori.